Thống Kê
Hiện có 3 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 1 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 2 Khách viếng thăm :: 1 Bot

phannguyenquoctu

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 60 người, vào ngày Sat Jun 02, 2012 10:53 pm
Latest topics
» TỦ SÁCH LÝ SƠN
Sun May 21, 2017 7:58 pm by phannguyenquoctu

» Bạn Phan Tấn Hoàng mãi ở lại trong lòng gia đình, người thân, của 87TuNghia và bạn bè thân hữu
Sun May 21, 2017 7:39 pm by phannguyenquoctu

» Vật lý 10 - Sự nở vì nhiệt của vật rắn
Sun May 21, 2017 5:15 pm by phannguyenquoctu

» Thư gởi các bác sĩ trẻ
Sun May 21, 2017 4:55 pm by phannguyenquoctu

» Mắt lão mắt lão
Thu May 18, 2017 9:53 am by phannguyenquoctu

» Những tình khúc vượt thời gian
Tue May 16, 2017 2:47 am by phannguyenquoctu

» Tây Thi - Nữ hoàng Ngô Quốc
Mon May 15, 2017 2:49 pm by phannguyenquoctu

» Lục mạch Thần kiếm
Mon May 15, 2017 2:28 am by phannguyenquoctu

» Nhạc Hoa
Mon May 15, 2017 12:49 am by phannguyenquoctu

» hãy trả lời em....
Sat May 13, 2017 5:11 pm by phannguyenquoctu

» Clips tổng hợp
Sat May 13, 2017 12:25 am by phannguyenquoctu

» Huỳnh Ngọc Chiến
Fri May 12, 2017 9:11 pm by phannguyenquoctu

» Quyền Anh
Mon May 08, 2017 11:13 pm by phannguyenquoctu

» Võ thuật tổng hợp
Mon May 08, 2017 11:03 pm by phannguyenquoctu

» Thầy Ngoạn Cô Hoa
Thu Apr 27, 2017 9:36 am by phannguyenquoctu

» Tin Giáo dục
Sun Apr 23, 2017 10:41 pm by phannguyenquoctu

» Tham dự Đám cưới Sứ: Thiệu Thanh - Đắc Hà - KonTum
Thu Apr 13, 2017 1:23 pm by phannguyenquoctu

» 87TưNghĩa kỷ niệm 30 năm xa Trường Tư Nghĩa I
Fri Apr 07, 2017 10:53 am by phannguyenquoctu

» Cơ cấu tổ chức Hội 87TưNghĩa
Thu Apr 06, 2017 9:53 pm by phannguyenquoctu

» Kỷ yếu 87TưNghĩa
Sun Mar 19, 2017 5:45 pm by phannguyenquoctu

» Công nghệ mới
Sun Mar 19, 2017 5:24 pm by phannguyenquoctu

» Thân tặng Luck
Sun Mar 19, 2017 1:21 am by phannguyenquoctu

» Cựu Học sinh Quảng Ngãi 70-77
Fri Mar 17, 2017 11:43 pm by phannguyenquoctu

» Thầy Trần Thiếu Lượng
Fri Feb 24, 2017 11:42 pm by phannguyenquoctu

» Kỹ năng cho trẻ
Fri Feb 24, 2017 11:20 pm by phannguyenquoctu

Top posting users this week

Top posting users this month
phannguyenquoctu
 

Top posters
phannguyenquoctu (6397)
 
TLT (2017)
 
letansi (1008)
 
le huu sang (320)
 
lamkhoikhoi (299)
 
pthoang (257)
 
luck (220)
 
sóng cát trùng dương (209)
 
hatinhve (181)
 
Admin (156)
 

May 2017
MonTueWedThuFriSatSun
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Calendar Calendar


Có thật “khôn ăn cái, dại ăn nước”?

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Có thật “khôn ăn cái, dại ăn nước”?

Bài gửi  phannguyenquoctu on Mon Mar 28, 2011 9:30 pm

Có thật “khôn ăn cái, dại ăn nước”?

SGTT – 13:39 Thứ hai, ngày 28 tháng ba năm 2011

SGTT.VN - Ông bà ta thường có câu “Khôn ăn cái, dại ăn nước”, thế nhưng lại có rất nhiều người quan niệm khác, rằng khi hầm thịt, hầm xương... các chất bổ béo đã ra hết nước, nên chỉ cho con ăn nước; vừa dễ ăn, dễ tiêu hoá lại vẫn bổ dưỡng. Tại ông bà xưa nói sai hay người nay ngộ nhận?

Ăn nhiều mà vẫn xanh xao

Hàng ngày tại trung tâm khám và tư vấn dinh dưỡng của viện Dinh dưỡng quốc gia, chúng tôi gặp nhiều bà mẹ phàn nàn: “Bác sĩ ơi! em cho cháu ăn chẳng thiếu thứ gì, mất bao nhiêu công ninh nấu, mà sao cháu chẳng lên cân, da xanh nhợt, chẳng biết đi, biết đứng gì cả”. Khi hỏi cách chế biến thức ăn cho trẻ thì hầu hết các bà mẹ này đều chỉ hầm lấy nước thịt, nước xương nấu bột hay nấu cháo cho trẻ ăn, lý do vì sợ trẻ không ăn được, sợ bị hóc thức ăn, một số trẻ cứ lợn cợn tí thịt là ói. Cũng có những ông bố tâm sự: “Vợ em bận việc suốt ngày, mọi việc chăm sóc con đều khoán cho người giúp việc. Mỗi ngày chị ấy hầm 200 – 300g thịt thăn để nấu bột cho cháu ăn, phần bã còn lại chị giúp việc tiếc của nên ăn, thế mà cháu bé cứ gầy còm xanh xao còn chị giúp việc cứ béo tròn, da dẻ hồng hào…”

Thậm chí có nhiều bà mẹ khi nghe bác sĩ chẩn đoán con bị còi xương còn “phản biện” lại: “Ngày nào em cũng hầm nửa ký xương ống, hai cặp chân gà để nấu bột cho cháu ăn mà sao bác sĩ nói cháu còi xương?”

Nên cho trẻ ăn cả nước lẫn cái

Nhiều bà mẹ đã không đúng hoàn toàn khi cho rằng nước hầm có nhiều chất bổ, giúp trẻ dễ tiêu hoá và cứng xương. Thực ra, trong nước thịt, nước xương hầm có nhiều nitơ, một số rất ít các axit amin hoà tan trong nước…, tuy tạo được hương vị thơm ngon, kích thích sự thèm ăn nhưng lại có rất ít đạm và canxi. Phần lớn chất đạm vẫn nằm ở bã thịt, nếu các trẻ chỉ ăn nước thịt sẽ bị thiếu chất đạm, dẫn đến suy dinh dưỡng còi cọc và thiếu máu. Tương tự với hầm xương, canxi hoà tan trong nước rất ít, các trẻ bị thiếu canxi sẽ dễ còi xương. Còn nước luộc rau, chỉ có một ít vitamin hoà tan trong nước (vitamin C, vitamin B1...) với lượng không đáng kể. Hơn nữa, nếu chỉ cho ăn nước rau sẽ thiếu chất xơ dẫn đến trẻ bị táo bón, không hấp thu được thức ăn, dễ bị suy dinh dưỡng.

Trong những năm đầu đời, cân nặng và chiều cao của trẻ phát triển rất nhanh. Do vậy, nhu cầu dinh dưỡng tính theo cân nặng của trẻ cao hơn hẳn người lớn. Nếu chỉ luộc hoặc hầm thức ăn rồi lấy nước nấu bột, trẻ sẽ không đủ dinh dưỡng. Nên cho trẻ ăn cả phần cái bằng cách nghiền, xay hoặc băm nhỏ. Tất cả các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, canxi, phốtpho, sắt, kẽm... (giúp tạo dựng cấu trúc tế bào của các tổ chức và tham gia vào nhiều hoạt động chức năng cơ thể) đều nằm trong phần cái của thức ăn.

Như vậy, câu nói của ông bà ta “khôn ăn cái, dại ăn nước” quả là không sai!

THS.BS LÊ THỊ HẢI
GIÁM ĐỐC TRUNG TÂM KHÁM – TƯ VẤN DINH DƯỠNG,
VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA

avatar
phannguyenquoctu

Tổng số bài gửi : 6397
Join date : 25/10/2010
Age : 49
Đến từ : Sài Gòn

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết