Thống Kê
Hiện có 2 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 2 Khách viếng thăm

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 60 người, vào ngày Sat Jun 02, 2012 10:53 pm
Latest topics
» Những tình khúc vượt thời gian
Mon Jun 26, 2017 8:04 pm by phannguyenquoctu

» Thầy Ngoạn Cô Hoa
Sun Jun 25, 2017 12:05 pm by phannguyenquoctu

» Việt Sử
Sun Jun 25, 2017 1:15 am by phannguyenquoctu

» Em yêu khoa học
Wed Jun 14, 2017 8:54 am by phannguyenquoctu

» Vang bóng một thời
Mon Jun 12, 2017 4:05 am by phannguyenquoctu

» Phim hành động, võ thuật tổng hợp
Mon Jun 12, 2017 3:02 am by phannguyenquoctu

» đau khớp, viêm khớp
Sun Jun 11, 2017 1:29 am by phannguyenquoctu

» 87TưNghĩa kỷ niệm 30 năm xa Trường Tư Nghĩa I
Tue Jun 06, 2017 12:34 am by phannguyenquoctu

» VỀ LẠI MÁI NHÀ XƯA - 20 - 11 - 2010
Sun Jun 04, 2017 5:53 pm by phannguyenquoctu

» Đường về nguồn cội
Fri Jun 02, 2017 1:37 am by phannguyenquoctu

» MAN AND BEAST (18+)
Fri Jun 02, 2017 12:52 am by phannguyenquoctu

» Hình vui
Tue May 30, 2017 1:04 am by phannguyenquoctu

» hãy trả lời em....
Mon May 29, 2017 8:06 pm by phannguyenquoctu

» Quyền Anh
Mon May 29, 2017 1:14 am by phannguyenquoctu

» Một nắm Đôla
Sun May 28, 2017 11:22 pm by phannguyenquoctu

» Cơ cấu tổ chức Hội 87TưNghĩa
Sun May 28, 2017 10:28 pm by phannguyenquoctu

» TỦ SÁCH LÝ SƠN
Thu May 25, 2017 5:00 am by phannguyenquoctu

» Giãn tĩnh mạch
Thu May 25, 2017 12:38 am by phannguyenquoctu

» Sả
Thu May 25, 2017 12:06 am by phannguyenquoctu

» Tóc bạc
Thu May 25, 2017 12:04 am by phannguyenquoctu

» Trị Viêm Lợi và Đau Nhức Răng
Thu May 25, 2017 12:03 am by phannguyenquoctu

» Bạn Phan Tấn Hoàng mãi ở lại trong lòng gia đình, người thân, của 87TuNghia và bạn bè thân hữu
Sun May 21, 2017 7:39 pm by phannguyenquoctu

» Vật lý 10 - Sự nở vì nhiệt của vật rắn
Sun May 21, 2017 5:15 pm by phannguyenquoctu

» Thư gởi các bác sĩ trẻ
Sun May 21, 2017 4:55 pm by phannguyenquoctu

» Mắt lão mắt lão
Thu May 18, 2017 9:53 am by phannguyenquoctu

Top posting users this week
phannguyenquoctu
 

Top posting users this month
phannguyenquoctu
 

Top posters
phannguyenquoctu (6584)
 
TLT (2017)
 
letansi (1008)
 
le huu sang (320)
 
lamkhoikhoi (299)
 
pthoang (257)
 
luck (220)
 
sóng cát trùng dương (209)
 
hatinhve (181)
 
Admin (156)
 

June 2017
MonTueWedThuFriSatSun
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Calendar Calendar


Món ngon, hay, lạ

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Món ngon, hay, lạ

Bài gửi  tranconghau on Sun May 15, 2011 6:11 pm

Gỏi

Kon
Tum
Gỏi

Kon
Tum

Nếu có dịp đến Kon Tum - mảnh đất nằm tận cực Bắc Tây Nguyên mà chưa thưởng thức món gỏi lá thì coi như... chưa đến.
Gỏi lá xuất hiện ở thị xã Kon Tum mới khoảng mươi lăm năm trở lại đây. Ông Lê Văn Nhơn (72 tuổi), người đầu tiên mở tiệm gỏi lá ở phố núi này, cho biết: Sau năm 1975, một người bạn (nguyên là bộ đội Trường Sơn năm xưa) từ ngoài Bắc vào thăm ông. Gặp nhau, cùng nhau làm chén rượu nhưng mồi lại không có, thế là ông bạn bộ đội năm xưa liền trổ tài hái rau rừng làm… mồi. Một lần ăn thấy ngon, lần khác có bạn nhậu đến lại làm. Tiếng lành đồn xa, mãi đến năm 1995, ông Nhơn mới chính thức làm gỏi lá để kinh doanh cho đến tận bây giờ.
Theo ông Nhơn, gỏi lá đúng kiểu phải có đủ từ 40 đến 50 loại lá gồm: mơ lông, đinh lăng, lá sung, lá cải, tía tô, lá bứa, hồng ngọc, lá chua, lá ổi, lá chùm ruột, lá xoài và… các loại rau gia vị như hành, rau húng, rau thơm, rau é tím... Trong đó, 3 loại lá không thể thiếu là mơ lông, đinh lăng và lá sung, ngoài tác dụng tạo hương vị còn dùng để quấn gỏi. Mùa nắng khó tìm lá hơn, cố gắng lắm chỉ được chừng 15-20 loại.
Đi kèm với lá là gỏi nên ngoài đĩa thịt heo ba chỉ luộc thái mỏng có tác dụng tạo độ béo và đĩa tôm kho (loại nhỏ) còn phải có gỏi cá. Gỏi của ông Nhơn thường làm bằng cá lóc, cá hồng hay cá ngừ. Cá sống thái lấy thịt, cắt nhỏ ướp với gừng, chanh, riềng trong thời gian ít nhất 5 tiếng đồng hồ để cá… tự chín.
Đặc biệt, món nước chấm dùng để chấm gỏi lá mới là “bí quyết gia truyền” của ông Nhơn. Theo ông nguyên liệu làm nước chấm là tôm, thịt nạc băm nhỏ trộn đều với mẻ (một loại nguyên liệu mà người Bắc thường dùng để chế biến thịt chó) và đun chín. Một tô nước chấm hoàn chỉnh phải ở dạng sền sệt, không đặc quá để tiện múc úp lên gỏi lá. Bên cạnh còn có thêm đĩa tiêu hạt tươi, ít muối và ớt trái (loại ớt trái nhỏ chổng ngọn lên trời của đồng bào dân tộc).
Bàn ăn được bố trí lá xung quanh, đồ cuốn ở giữa cùng với đồ uống. Ăn gỏi lá nhất thiết phải uống rượu (mà phải là rượu ngâm từ rễ cây đinh lăng mới sành điệu), chớ nên uống bia mau đầy bụng, không ăn được nhiều.
Chưa hết, sau khi ăn xong gỏi lá, trong váng vất của men say, bạn sẽ được tận hưởng món cháo cá nấu với lá hành, lá tía tô đỏ và lá cải cắt nhỏ (cá sau khi lóc lấy thịt làm gỏi, đầu và xương dùng để nấu cháo), khói bốc nghi ngút, vừa thổi vừa húp. Chỉ cần ăn một chén nhỏ, bạn cảm thấy tỉnh táo trở lại, và lại thèm ăn… gỏi lá!
Nếu đến Kon Tum, bạn hãy ghé lại số 77 Hùng Vương, thị xã Kon Tum để thưởng thức gỏi lá.
(Theo Sài Gòn Giải Phóng)
Ghi chú: Nhờ Hội trưởng tải hình Gỏi lá Kon Tum và sửa bài viết này.






avatar
tranconghau

Tổng số bài gửi : 92
Join date : 30/11/2010
Age : 48
Đến từ : Lô 148, Khu QHSB, đường Hùng Vương, TP. Kon Tum

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Món ngon, hay, lạ

Bài gửi  letansi on Sun May 15, 2011 6:25 pm

tranconghau đã viết:Gỏi lá Kon Tum
Nếu có dịp đến Kon Tum - mảnh đất nằm tận cực Bắc Tây Nguyên mà chưa thưởng thức món gỏi lá thì coi như... chưa đến.
Còn nếu nói thêm rằng :
Đển Kom Tum mà chưa đến ngã 3 Đông Dương thì coi như chẳng biết Kom Tum là gì !
Đến Kom Tum chưa thăm đồi charlie thì chẳng biết lịch sử KomTum.
Đến Kom Tum mà chưa thấy từng hàng xe chở gỗ từ Lào về ,.....
..............................
............... Cầu treo Konklor - Làng du lịch văn hóa Konkotu.
............... Miền đất say
............... Vườn quốc gia Chư Mom Ray (Sa Thầy)
............... Thăm hồ Ya Ly
............... Nhà thờ gỗ
............... Khám phá Ea Púk
..............................
Nếu chưa viễn cảnh hết thì dân sinh ra và lớn lên ở "đó" cũng coi như chưa lần nào đến "đó" bao giờ.

Và nếu chưa lần du hý Lý Sơn, mãnh đất mà bao quanh là biển đẹp tuyệt vời mênh mông thì không là dân Quảng Ngãi...................
(Ghi chú : tôi đã đến 2 lần hahaha)
avatar
letansi

Tổng số bài gửi : 1008
Join date : 25/10/2010
Age : 47

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Món ngon, hay, lạ

Bài gửi  tranconghau on Sun May 15, 2011 7:09 pm

Đề nghị Tạ Tuấn, Quốc Tú tường thuật bằng hình ảnh các địa danh đã đến tại Kon Tum cho cộng đồng 87TuNghia biet:
- Ngã ba Đông Dương (gồm cả Nước bạn Lào).
- Sông Đăk Bla.
- Đồi Charly
- Vườn đặc dụng Đăk Uy (Đăk Hà)
- Nhà thờ gỗ...

Và mong lần sau được nghinh đón Bác LTS.
avatar
tranconghau

Tổng số bài gửi : 92
Join date : 30/11/2010
Age : 48
Đến từ : Lô 148, Khu QHSB, đường Hùng Vương, TP. Kon Tum

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Món ngon, hay, lạ

Bài gửi  Sponsored content


Sponsored content


Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết